Afgelopen zaterdag werden we door vrienden getrakteerd op een etentje in een restaurant. Het eten was bijzonder goed, de plek leuk en de baas praatgraag. De plek was een verrassing. Op de Raapopseweg, hemelsbreed nog geen 600 meter van ons huis maar mij nog nooit opgevallen.
La Banca (op de plek zat vroeger een bank) noemt zichzelf eigenlijk een wijnstudio/prosciutteria waar alleen wijnen uit Friulli (Noord-Oost Italië) worden geschonken en heeft daarbij een kleine, fijne eetkaart.
Ik dacht er vanmiddag aan terug en aan andere restaurants waar ik ooit heb gegeten. Ik vroeg me af wat een restaurant een goed en fijn restaurant maakt. Alleen het eten is niet genoeg.
Zet mij in een restaurant aan zee en ook al is het eten bedroevend: ik heb een goede avond.
.JPG)
De restaurants die mij zijn bijgebleven zijn in de eerste plaats Marcon, driesterrenrestaurant in Frankrijk, Saint Bonnet-le-froid. De avond dat we daar aten werd een avond vol verrassingen en spectaculaire smaaksensaties. 
Van veertig jaar geleden herinner ik me een restaurantje onder Gien (ook Frankrijk) met duif en een hele bloemkool met knoflook bedekt (ook memorabel door de wandeling over een landweggetje terug naar de camping).
In Nederland vond ik nog niet zolang geleden Café Caron in Amsterdam heel lekker en leuk. Ik had eerder een kookboek van Caron gekocht, daar geweldige dingen uit gemaakt en wilde weleens zonder moeite (want de gerechten zijn nogal bewerkelijk) zijn keuken proeven.
